Houbovník I

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 6—8 deka suchých hub - 2 tvrdé rohlíky - 1 litr mléka - 2 vejce - 4 lžíce mouky - sůl - 5 deka másla.

Příprava:

Suché houby dáme na cedník, prolijeme horkou vodou a do vařící vody je dáme na 20 minut povařit. Pak houby scedíme, na drobno rozsekáme nebo na mlýnku umeleme, dáme do studeného mléka s rohlíky na malé kostečky rozkrájenými, solí, moukou, vejcemi a 1/2 1 vody, ve které se houby vařily. Vše dobře zakverláme, vlijeme na horký, přeškvařeným máslem vymazaný pekáček a dáme péci. Houbovník pečeme při prostředním žáru. Je velmi chutný a v Podkrkonoší je hlavním jídlem o štědrovečerní večeři. Houbovník je tu považován, a jistě plným právem, za jídlo sváteční, slavnostní!

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá