Sněhové knedlíčky

[redakce]

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 l mléka - 1 cm vanilky - 2 lžíce cukru – 3 bílky - 3 lžíce tlučeného cukru – 1/8 1 mléka - 2--3 žloutky.

Příprava:

Litr mléka dáme vařiti s kouskem vanilky a cukrem. Z bílků zatím ušleháme sníh a po čtvrthodinovém šlehání zašleháme do něho 2 lžíce tlučeného cukru a třetí jen zlehka zamícháme. Tuhý sníh dáváme lžičkou do vařícího mléka a necháme 2 minuty zavařit. Pak knedlíčky zlehka vyndáme na mísu a do mléka zavařujeme další, ze sněhu vykrajované. Když jsou všechny uvařeny, rozkverláme v osmině litru syrového mléka nebo smetany žloutky a vlijeme do mléka, ve kterém se knedlíčky vařily. Mléko stále na ohni v hrnku mícháme (aby se žloutky nesrazily) až zahoustne (vařit se nesmí) a pak jím polijeme knedlíčky v míse. Knedlíčky s krémem jíme povychladlé, ne horké. Jsou výtečné.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá