Květákové krokety

[redakce]

Přísady:

Přípravy pro 4 osoby: 1 růžice květáku - 1/2 litru mléka - 6 lžic mouky - 4 deka másla - S deka parmezánského sýra - 1 vejce - 1/4 ustrouhané cibule - špetka soli.

Příprava:

Růžici květáku očistíme, v horké vodě opereme, d r o b n ě rozsekáme a dáme na omastek do přikryté pánve udusiti. Mléko dáme vařit; když je horké, zamícháme do něho mouku rozetřenou s rozpuštěným máslem a za stálého míchání necháme na plotně zahoustnout v omáčku, kterou pak dáme prochladnout a do studené vmícháme rozsekaný udušený květák, ustrouhaný sýr a cibuli, 1 vejce a špetku soli. Je-li těsto řídké, přidáme 3 lžíce strouhanky. Z těsta lžící vykrajujeme krokety, které po obou stranách na plotně v pánvi na oleji nebo másle opékáme.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá