Královské věnečky

Přísady:

Přípravy: 25 deka hladké mouky - 7 deka cukru - 10 deka másla - 1 lžička kypřícího Prášku - 3 lžíce sladké, syrové smetany - 2 žloutky - vanilka - 10 deka malinové nebo rybízové zavařeniny - 2 bílky a 15 deka cukru na ozdobu.

Příprava:

Do hladké mouky, kterou jsme prosili, dáme práškový cukr, kypřící prášek, tlučenou vanilku, pak do toho rozsekáme máslo a se žloutky a sladkou smetanou zpracujeme v těsto, které dáme na 1/2 hodiny do studena. Ztuhlé těsto vyválíme na 3 mm silně, vykrájíme kolečka, dáme na studený plech a upečeme do světlerůžova. Prostředky upečených koleček potřeme zavařeninou, ozdobíme bílkovou pěnou ušlehanou z bílků, do kterých jsme zašlehali po lžicích nejdříve 6 deka cukru a ostatní práškový cukr jsme zamíchali až do ušlehaného sněhu. Takto ozdobené věnečky dáme ještě zapéci, aby sněhová pěna zrůžověla n e b o upečená a uprostřed zavařeninou potřená kolečka ozdobíme libovolnou polevou (může to býti citronová poleva), kterou pak na vzduchu necháme ztvrdnouti.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá