Fíkové pusinky

[redakce]

Přísady:

Přípravy: 10 deka fíků - 3 bílky - 20 deka cukru - 8 deka ořechů nebo lískových oříšků - 4 deka mandlí - špetka citr. kůry.

Příprava:

Z bílků ušleháme sníh, do kterého zašleháme prosetý cukr. Kotlík se sněhem postavíme do pánve s vařící vodou a stále šleháme až sníh zhoustne. Pak s ohně odstavíme, vmícháme špetku ustrouhané, citronové kůry a dříve na nudličky rozkrájené, oloupané mandle a oříšky nebo ořechy a rozkrájené fíky. (Dříve než ušleháme sníh připravme si vše ostatní. Fíky opereme 3krát horkou vodou, pak na drobno rozkrájíme, oříšky dáme do teplé trouby oschnouti, aby se dobře oloupaly, mandle spaříme horkou vodou, oloupáme a s oříšky na tenounké nudličky nakrájíme.) Z kypré hmoty ihned vykrajujeme lžičkou pusinky, klademe je na povoskovaný, studený plech a ve vlažné troubě je upečeme do zlatova.

Autor:

Vilma Hoschlová - Přímá