redakce

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 10 deka brusinek - 5 deka oříšků. Příprava: Zavařené brusinky a oloupanými oříšky rozemeleme a dřevěnou lžící dobře zamícháme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 litr borůvek - 2 deka másla – 1/10 l vody - 2 lžíce tlučeného cukru. Příprava: Do kastrolu dáme uškvařit máslo. Borůvky dáme na síto, prolijeme studenou vodou a pak vložíme do horké pánve na uškvařené máslo. Přikryté necháme chvíli ve vlastní šťávě dusit, pak podlijeme vodou, necháme borůvky rozvařit (občas zamícháme), osladíme a pak za 2 minuty, když se cukr rozvařil, odstavíme s plotny a prochladlé podáváme k omeletkám a pod. Můžeme okořenit skořicí. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 10 deka cukrové moučky - 1 lžíce horké vody - 1 lžíce pomerančové šťávy. Příprava: Cukrovou moučku třeme v míse s vodou, přidáme pomerančovou šťávu a mícháme, až je poleva lesklá a hustá. Pak ji rozetřeme kulatou špičkou nože na pomerančový závin a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 20 deka cukru – 1/6 l vody - 3 lžíce pomeranč. šťávy. Příprava: Cukr s vodou necháme vařit. Při vaření sbíráme z cukru vyvařenou, nečistou pěnu. Když ponoříme vařečku do cukru a tekutina stéká s ní zvolna, vláknovitě, vylijeme svařený cukr do chladné, studenou vodou vypláchnuté mísy, ve které jej mícháme až bělí. Pak přilejeme pomerančovou šťávu, zamícháme a polevou ihned potřeme dort. Podobně připravujeme citronovou vařenou p o 1 e v u. Místo pomerančové dáme pak do svařeného, zčištěného cukru šťávu citronovou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 10 deka cukru - 8 deka másla - 2 žloutky. Příprava: Máslo třeme do pěny, přidáme žloutky, cukr. Polevu třeme 10 minut a pak rozetřeme na dort. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 20 deka cukru - 1 polévková lžíce citronové šťávy. Příprava: Do práškového cukru zamícháme plnou lžíci horké vody a vylisovanou citronovou šťávu. Polevu třeme až zahoustne a pak jí poléváme dort.. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1 bílek - 12 deka cukru - lžička citronové šťávy. Příprava: Bílek s práškovým, prosetým cukrem a citronovou šťavou chvíli třeme; když poleva zhoustla rozetřeme ji nožem na dort a necháme v chladnu ztuhnouti nebo jí krášlíme různé cukrovinky a podobně. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Několik hrstek rýže (na osobu čítáme hrstku) vypereme a vaříme v zeleninové vodě. Než-li je rýže úplně měkká, zapražíme polévku bledou jíškou máslovou, osolíme dle potřeby a necháme ji tak dlouho vařit, až je rýže úplně měkká a jíška dobře zavařena. Kdo chce míti polévku lepší, rozkloktá žloutek nebo dva - dle možností polévky - v dobrém mléce nebo smetaně a před podáním tím polévku zaleje. Autor: Ludmila Barthová v r. 1909

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: ½ z malé hlávky kapusty - 8 deka másla – 3 deka cibulky - 3 deka másla - 4 deka rýže - 2 hříbky nebo 2 lžičky v sol% naložených hub - 2 syrová rajská jablíčka - 2 deka parmského, t. zv. parmezánského sýra - 1 l vody. Příprava: Drobně rozkrájenou cibulku necháme na másle zrůžovět, přidáme k ní jemně nakrájenou, čistě opranou kapustu, podlijeme vařící vodou a udusíme do měkka. Na másle udušenou rýži s houbami a změklou kapustu dáme do vařící vody a polévku dobře povaříme. Před podáváním vmícháme do ní ustrouhaný parmský sýr a šťávu z prolisovaných rajských jablíček. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 4 deka rýže - 3 deka másla - 3 deka cibule - 1 lžíci v soli naložených hub - 1/2 deka suchých hub - 10 deka zeleniny (kapusta, celer, petržel, kedluben, mrkev a 2 syrová rajská jablíčka) - 1 litr vody. Příprava: Přebranou rýži 2-3krát vypereme v horké vodě, dáme na drobně nakrájenou, na másle zrůžovělou cibulku osmažit i s houbami v soli naloženými, zalijeme horkou vodou a udusíme do měkka. Drobně nakrájenou zeleninu a suché houby uvaříme, přidáme udušenou rýži polévku necháme ještě chvilku povařit a před podáváním přilijeme do ní šťávu z prolisovaných syrových rajských jablíček. Tuto polévku můžeme také zhustit máslovou žlutou jíškou, upravenou ze 2 dkg másla a 2 dkg mouky. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 4 deka rýže - 1 deko másla - 6 deka zeleniny – 1/8 l sladké smetany nebo mléka - lžička medu - žloutek. Příprava: V horké vodě 3krát opranou rýži dáme s máslem do kastrolu a podléváme smetanou nebo mlékem. Zeleninu drobně rozkrájíme, uvaříme a prolisovanou přidáme k rýži. Uvařenou rýži prolisujeme, přidáme zbývající odvar zeleninový, osladíme medem a polévku vlijeme na ušlehaný žloutek. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 2 deka másla - 20 deka ryzců - 4 deka másla - 5 deka mouky - špetka solí. Příprava: Ryzce opereme, rozkrájíme na nudličky a dáme na máslo do pánve dusit. Udušené ryzce zalijeme horkou vodou, připravenou na polévku, zahustíme světlou jíškou a necháme ještě vařit. Ryzce můžeme zalíti vodou v níž se vařily brambory. Vody má být 1-1 1/8 litru. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Pro 2 osoby: 2 větší rajčata, 1 hrnek rajčatové passaty, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, drcený kokos, sůl, pepř, pálivá paprika, kari, bobkový list, olej (kysaná či sladká smetana) Příprava: Rajčata svrchu nařízneme, spaříme, sloupneme z nich slupku a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, na něm zvolna smažíme na větší kusy nakrájenou cibuli, když se začne přichytávat, podlijeme vodou a dusíme asi 3 minuty, až se voda vypaří. Přidáme drcený kokos, česnek utřený s kořením, bobkový list a nakrájená rajčata, po chvíli podlijeme a dusíme dalších cca 10 minut. Vyjmeme vyvařenou cibuli a bobkový list. Potom přilijeme passatu, případně ještě zředíme vodou. Chvilku provaříme a podáváme horké. Podle chuti můžeme přidat ještě sladkou nebo kysanou smetanu. Autor: cici

Přísady: Přípravy: 2 deka čerstvého másla - 2 deka pšeničné mouky – 3 deka teplé vody – 1 1/2 deka cukru - 3 deka vařeného, vychladlého, mléka - špetka soli. Příprava: V malé pánvičce škvaříme máslo. Když začne pěna růžověti, tak ji lžičkou sebereme, přidáme mouku a mícháme, až zrůžoví. Pak přimícháme roztlučený cukr, zalejeme vlahou vodou a necháme povařiti. Pak polévku hustým sítkem přecedíme, smícháme s uvařeným chladným mlékem, aby byly 3 díly polévky a dva díly mléka, špetkou soli ještě osolíme a polévku vlahou podáváme 4 měsíčnímu robátku. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 litr mléka - 1 žloutek - 8 deka oříšků nebo mandlí - 1/2 l borůvek (černých jahod) - 2 cm skořice vanilka - 1 lžíce medu. Příprava: Mléko smícháme se žIoutkem, oloupanými, rozstrouhanými lískovými oříšky nebo mandlemi, s medem, tlučenou skořicí, vanilkou a rozmačkanými borůvkami. Chutná, občerstvující polévka. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 5 deka ovesných vloček - 5 deka zeleniny - 5 deka květáku - 2 deka másla – 1/8 l sladké smetany - 1 žloutek - zelená petrželka - 8 deka másla a sůl. Příprava: Ovesné vločky uvaříme v litru vody s máslem a solí, prolisujeme, přidáme k drobně nakrájené zelenině, která ae v ½ 1 vody vařila. Polévku necháme povařit a před podáváním zamícháme do ní smetanu se žloutkem a zelenou petrželkou. Nebo místo smetany přidáme udušené ryzce nebo jiné čerstvé, na másle udušené houby nebo šťávu ze 2-3 syrových mrkviček. Když ji dáme batoleti podáváme ji procezenou bez hub a zelené petržele. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: salátová okurka, voda, sůl, pepř, zeleninový bujón, další koření (dle chuti, šlahačka, zakysaná smetana Příprava: viz příprava cuketové polévky Autor: Ivona

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 cibule - 2 jablka - 1 velká okurka - 5 deka omastku - 1 lžička curry - 1/2 citronu - 1 litr vody. Příprava: Cibule, jablka a okurky nakrájíme a na omastku osmažíme. Přidáme curry*) a necháme ještě podusiti. Přilejeme tolik vody ze zeleniny, aby vše bylo přikryto a vaříme tak dlouho, až se to dá prolisovati. Pak postavíme polévku znovu na oheň, osolíme, přidáme šťávu z jednoho citronu a rozředíme libovolným množstvím vody ze zeleniny. *) Curry je aromatické koření v Anglii běžně používaně. I u nás je k dostání ve větších, lahůdkářských obchodech. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: (Hafergrützsuppe.) Na litr vody dáme 2 lžíce ovesné krupice, všecku zeleninu, kousek másla, špetku soli a vaříme vše as hodinu. Pak polévku hustým sítkem procedíme, je-li příliš hustá, rozředíme ji smetanou nebo mlékem a když opět přijde do varu, přidáme ještě kousek másla a zakloktáme ji žloutkem. Podává se v koflíkách jako krupovka a dle chuti zacedí se citronovou šťávou. Topinky k ní chutnají výborně. Autor: Ludmila Barthová v r. 1909

Přísady: ... Příprava: Dáme vařit o něco méně mléka než-li potřebujeme polévky a ostatní dolejeme vodou, osolíme a když se mléko počne zvedat, vhodíme do něho kousek másla a zavaříme tenké nudle vaječné. Necháme je asi 2 minuty povařit a pak polévku podáváme. též může se do ní dáti sekaná zelená petržel nebo pažitka. Autor: Ludmila Barthová v r. 1909

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla – 3/4 l mléka - 4 velké brambory - na špičku nože tluč. kmínu - trochu soli nebo lžičku v soli naložených hub - 1/2 1 vody - z 1 žloutku nudličky. Příprava: Oloupané, oprané a na kostky rozkrájené brambory dáme uvařit do horké vody se špetkou soli nebo lžičkou v soli naložených, na másle osmahlých hub. Zavaříme k nim kmín, máslo a tenké nudličky. Po odstavení polévky s plotny přilejeme do ní mléko. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 2 batolata: 3 deka květáku - 5 deka zeleniny - 1 deko másla – 1/8 l mléka nebo smetany. Příprava: Zeleninu i květák drobně rozkrájíme, do měkka uvaříme a prolisujeme. Do prolisovaného zeleninového vývaru zavaříme třené nočky. Polévku omastíme máslem a zalijeme mlékem nebo smetanou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 4 kostky cukru - ½ l sladkého mléka nebo smetany - 1 žloutek - 3 lžíce mouky - 2 lžíce sladkých mandlí - špetka soli a skořice - 1/2 l vody. Příprava: Do vařící vody dáme cukr, špetku soli a oloupané, rozstrouhané mandle 5 minut povařit. Polévku zahustíme moukou v mléce rozmíchanou, a necháme ji zavařit. Pak do ní zamícháme žloutek a trochu skořice. Tuto polévku mají často jíst kojící ženy. Podporuje vydatně tvoření se mateřského mléka a vzpružuje ochablé síly v prvých dnech šestinedělí. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: Za 60 hal. chlebového těsta od pekaře - 15-20 deka čerstvých nebo 2 deka suchých hub - 1 vejce - 3 deka másla - sůl – 1/8 l sladkého mléka nebo smetany. Příprava: Žitné těsto zalijeme v 1/2 l hrnečku vodou a dáme je do tepla zkynouti. Čerstvé houby rozkrájíme, udusíme nebo zalijeme vodou. Použijeme-li sušené, pak je na sítě přilijeme teplou vodou, rozkrájíme a dáme uvařiti. K uvařeným houbám přilijeme rozmíchané těsto a za stálého míchání necháme několik minut povařiti. Pak polévku osolíme, omastíme a zahustíme vejcem rozmíchaným v mléce nebo smetaně. Vejce můžeme ušlehati a upéci na másle a vmíchati do uvařené polévky. (Kyselo je staročeská polévka, dosud v Krkonoších a v podkrkonoší u lidu velmi oblíbená. Horalé mají většinou k snídani kyselo a brambory. Zesláblé městské děti přijdou-li na venkov a mají vedle jiné přírodní stravy každodenně kyselo velmi zesílí a kyselo si oblíbí. Je to jedinečná polévka, kterou jako chlebem se člověk nepřesytí.) Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: Malá růžice květáku - rajské jablíčko - 2 deka celeru a petržele - 3 deka másla - 3 deka mouky – 1/8 l sladké smetany nebo mléka - 1 žloutek. Příprava: Květák očistíme, v teplé vodě opereme a dáme uvařit do horké vody. Měkký prolisujeme a do vody, ve které se vařil, dáme vařit drobně rozkrájenou zeleninu. Změklou zeleninu prolisujeme, odvar zahustíme světlou jíškou, polévku necháme povařit a po odstavení s plotny vmícháme do ní v mléce nebo smetaně ušlehaný žloutek a květák. Místo mléka a žloutku můžeme zavařit do polévky třené nočky. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá