redakce

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 kg krupičky - 3 deka másla – 3/4 litru mléka - špetka soli - 2 žloutky - 2 lžíce tlučeného cukru citronová kůra - 1 lžíce mouky - 2 bílky a 10 deka jemné strouhanky na obalování - omastek na smažení - 10 deka ovocného rosolu nebo zavařeniny. Příprava: Do horkého mléka zavaříme krupičku, máslo a sůl a když je krupička uvařena, dáme ji do mísy vychladnout. Do studené kaše zamícháme tlučený cukr, ustrouhanou citronovou kůru, dva žloutky, lžíci mouky a vypracované těsto rozválíme, formičkou vykrájíme malé koláčky, které smáčíme v rozmíchaných bílcích, zředěných 2 lžícemi vody a pak ve strouhance. Uprostřed vyhloubíme větší důlek a koláčky po obou stranách v másle nebo oleji na omeletníku opečeme. Důlky upečených koláčků naplníme zavařeninou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 15 deka cukru - 20 deka mouky - 4 vejce šťáva a kůra z 1 citronu - máslo a mouku na formu. Příprava: V míse zlehka a střídavě smíchávejme u š 1 e h a n é žloutky, lžíci mouky, lžíci tuhého sněhu z bílků a tak pokračujme, až u š l e h a n é b í 1 k y a ž 1 o u t k y jsou s moukou smíchány, pak z 1 e h k a vmícháme ustrouhanou citronovou kůru a vytlačenou šťávu z jednoho citronu. Těsto dáme do vymazané formy a upečeme v mírně teplé troubě. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/8 litru celé pšenice - 3 deka mandlí 3 - deka ořechů - 4 deka rozinek. Příprava: Přebranou, čistě opranou pšenici necháme přes noc namočenou v čisté studené vodě. Ráno pšenici rozemelem na mlýnku, který v obchodech obvykle na mletí masa je prodáván, ale můžeme jej použíti k mletí nabobtnalé pšenice, hub, fíků, rozinek, špenátu, zeleniny, vařených luštěnin, bramborů a podobně. Na kaši rozmělněnou pšenici smícháme s oloupanými, rozstrouhanými mandlemi, ořechy a omytými, na mlýnku rozemletými rozinkami. Těsto rozprostřeme na plochou mísu a úhledně rozkrájené podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Těsto připravíme jako na bramborový koláč s tvarohem. Na plechu připravené těsto a položeným, tenkým válečkem kolem, posázíme pecek zbavenými, na 4 dílky rozkrojenými švestkami (dužinou vzhůru a slupkou na těsto), posypeme cukrem se skořicí smíchaným a dáme péci. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 8 deka másla - 20 deka v a ř e n ý c h, oloupaných bramborů - 40 deka mouky - 2 vejce - 15 deka cukru - 1 kypřící prášek - citronová kůra - 4 lžíce mléka. N á d i v k a : 75 deka tvarohu - 6 deka másla - 12-15 deka cukru - 1-2 vejce - 5 deka rozinek (mohou se vynechat) citronová kůra. Příprava: Máslo s cukrem dobře umícháme, přidáme vejce, ustrouhanou citronovou kůru, kypřící prášek, ustrouhané, oloupané brambory (nejlépe od předešlého dne uvařené), mléko a mouku. Těsto rozdělíme na dva díly (od každého dáme malý kousek stranou), rozválíme.je na dva obdélníky, ty položíme na pomazané plechy, ze zbytku stranou odloženého těsta vyválíme s i 1 n o u nudli, položíme na bílkem pomazaný okraj placek, prostředky potřeme umíchanou tvarohovou nádivkou a koláče dáme péci. Upečené koláče rozkrájíme na úhledné řezy až prochladly, n e bezprostředně po vytažení z trouby. Máme-li u kamen jenom jednu troubu, naplníme polovinou tvarohu jenom jeden koláč a druhý až se první koláč dopéká, abychom jej mohli dáti hned péci. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 6 deka másla - 6 deka cukru - 28 deka mouky - 1 vejce - 6 lžic kyselé smetany nebo mléka - citronová kůra - 1 balíček kypřícího prášku – 1 1/4 litru borůvek - 5 deka cukru a špetka skořice na posypání. Příprava: Máslo umícháme do pěny, přimícháme žloutek, citronovou kůru, špetku soli, práškový cukr, který jsme sítkem proseli, vše dobře zamícháme, přidáme kyselou smetanu nebo mléko, kypřící prášek, mouku a z bílků tuhý sníh. Vypracované těsto rozválíme na obdélník (kousek necháme stranou), dáme na máslem pomazaný, moukou posypaný, studený plech a na okraj placky přitiskneme tenký váleček z odloženého kousku těsta vyválený. Prostředek vyplníme čistými borůvkami, posypeme je tlučeným cukrem smíchaným se skořicí a v prostředně horké troubě koláč upečeme. Krájíme prochladlý. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Od 3 do 6 měsíců vedle kojení, dejme robátku jen tu a tam lžičkou slabého, heřmánkového čaje, mlékem zředěného, řídkou zeleninovou polévku, příkrm pro kojence, jednou za den 1-3 kávové lžičky šťávy ze syrového ovoce, při obědě několik lžiček kašičky sucharové nebo ovocné. Dítě tím zvyká ponenáhlu na jiný způsob výživy a jinou chuť stravy. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: S n í d a n ě děti od 2 roků: Mléko a sucharem nebo rohlíkem, nebo kaše z ovesných vloček nebo krupičky s jablečnou pěnou nebo ustrouhaným jablíčkem a jako nápoj mléko nebo ovocnou šťávu. Velmi výživná je kašička z dětské krupičky ;,Oma", jež je vyrobena ze sucharů z celopšeničné mouky, vajec, másla, takže je pro dítě ideální živinou. Do malého koflíku mléka zavaříme 2 lžíce krupičky "Oma" a necháme povařit. Kašička je tím hotova. Přidáváme k ní ustrouhané jablíčko nebo ovocnou šťávu. Výtečná a výživná. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: K p ř e s n í d á v c e dvouletým dětem: Chléb s máslem nebo medem, ovocnou marmeládou nebo chléb s máslem a ustrouhané ovoce k tomu. Nebo chléb, případně suchar nadrobený a rozmočený v syrových šťavách z mrkve, třešní, pomerančů, nebo v oslazených, také syrových šťavách z jablka, vinných hroznů, citronů, rajských jablíček. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: K o b ě d u dětem od dvou let: Polévky luštěninové, zeleninové, jíškové s kapáním, třenými nočkami, nudlemi a t. p., jako druhé jídlo prolisované nebo drobně rozkrájené, dušené zeleniny nebo luštěniny nebo některá kaše: bramborová, rýžová, z ovesných vloček, krupice nebo lehčí moučníky a jako třetí chod trochu syrové šťávy nebo ovoce, nebo dušené ovoce nebo kompoty. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Nejideálnějším, životodárným pokrmem kojenců je mateřské mléko. Pečuje-li žena, aby její strava byla vydatná, tvoření mléka podporující, pak robátko dobře prospívá a má od matky pokrmu dostatek. Zvláště do šesti měsíců je důležité, aby děcko bylo kojeno, pak zvolna odstavováno, by učilo se přivykati na stravu smíšenou. Nejzdravější je pro dítě, může-li být do 3 měsíců jen kojeno Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 30 deka tvarohu - 5 deka másla - 2 vejce - 15 deka strouhanky - 3 lžíce mouky - sůl - špetka citronové kůry. Příprava: Máslo, sůl, žloutky a špetku ustrouhané citronové kůry umícháme a pak přidáváme ustrouhaný nebo prolisovaný tvaroh, strouhanku, mouku a z bílků ušlehaný sníh. Z těsta uděláme větší knedlíky, obalíme je v mouce, a v hodně vody je uvaříme; uvařené režnou nití nakrájíme a podáváme s ovocnou šťavou nebo zředěnou zavařeninou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg tvarohu - 5 deka másla - 4 vejce 10 deka mouky - 1 deko solí - 8 deka strouhanky. Příprava: Ustrouhaný nebo prolisovaný tvaroh smícháme se solí, máslem, vejci, moukou a strouhankou a z vypracovaného těsta děláme knedlíky, obalíme je v mouce a do vařící vody je dáme na 15 minut povařit. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 vejce - 1 žloutek - 50 deka mouky - 5 deka másla - 10 deka bílé strouhanky – 1/4 l mléka - sůl – 3/4 kg třešní - máslo - perník a 3 deka cukru. Příprava: V míse umícháme máslo se solí, vejcem a žloutkem a přidáme ve studeném mléce navlhčenou strouhanku a s moukou zpracujeme v těsto, které vyválíme na 1 cm silné pruhy, nakrájíme na čtverečky, do každého zabalíme 4-5 černých třešní (dbejme, aby kraje těsta byly k sobě pevně přitisknuty, aby se knedlíky nerozvařily!) a knedlíky vaříme v hodně vody 5 minut. Uvařené posypeme trochou tlučeného cukru (aby neoschly než je podáváme), omastíme a sypeme ustrouhaným perníkem nebo umletým mákem. Místo třešní můžeme dát višně, na čtvrtky nakrájená, jadřinců zbavená jablíčka; na kousky nakrájenou rebarboru a pod. Tyto knedlíky jsou tak znamenité, dáme-li místo v mléce navlhčené strouhanky v mléce zavařenou krupici (8 deka) a vychladlou kaši pak přimícháme do těsta. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 l mléka - 1 cm vanilky - 2 lžíce cukru – 3 bílky - 3 lžíce tlučeného cukru – 1/8 1 mléka - 2--3 žloutky. Příprava: Litr mléka dáme vařiti s kouskem vanilky a cukrem. Z bílků zatím ušleháme sníh a po čtvrthodinovém šlehání zašleháme do něho 2 lžíce tlučeného cukru a třetí jen zlehka zamícháme. Tuhý sníh dáváme lžičkou do vařícího mléka a necháme 2 minuty zavařit. Pak knedlíčky zlehka vyndáme na mísu a do mléka zavařujeme další, ze sněhu vykrajované. Když jsou všechny uvařeny, rozkverláme v osmině litru syrového mléka nebo smetany žloutky a vlijeme do mléka, ve kterém se knedlíčky vařily. Mléko stále na ohni v hrnku mícháme (aby se žloutky nesrazily) až zahoustne (vařit se nesmí) a pak jím polijeme knedlíčky v míse. Knedlíčky s krémem jíme povychladlé, ne horké. Jsou výtečné. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: ... Příprava: Do kousků těsta připraveného jako na spařené knedlíčky, zabalujeme 1/2 kg tence oloupané a na malé kousky nakrájené rebarbory. Knedlíčky rebarborové vaříme jako švestkové a také je omaštěné sypeme ustrouhaným perníkem nebo umletým mákem, smíchaným s trochou tlučeného cukru. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 2 deka másla - 1/4 l mléka - 20 deka mouky - 2 vejce - 1 žloutek - sůl - muškátový květ. Příprava: V kastrole rozpustíme máslo, přilijeme mléko, a když je horké, vmícháme do něho mouku. Těsto mícháme v pánvi na ohni tak dlouho, až se nádoby ani vařečky nechytá. Pak je necháme vystydnouti. Do zchladlého těsta dáme vejce, žloutek, sůl, muškátový květ a lžicí v horké vodě smočenou vykrajujeme knedlíčky a necháme je 5--8 minut vařit. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l mléka - 20 deka krupičky - 5 deka másla - 3 lžíce mouky – 5--8 lžic bílé strouhanky – 1--2 vejce - na špičku malého nože muškátového květu - sůl. Příprava: Dáme vařiti mléko. Do horkého zamícháme krupici a na kraji plotny necháme povařit. Uvařenou kaši dáme na mísu a do prochladlé zamícháme strouhanku, mouku, čerstvé máslo, vejce, muškátový květ a sůl. Těsto propracujeme a děláme z něho čistýma, ve studené vodě smočenýma rukama knedlíky, které dáme uvařit. (Pozor, aby se nerozvařily!) Uvařené podáváme se švestkovou omáčkou nebo s ovocným kompotem a podobně. Muškátový květ můžeme vynechat. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l vody nebo mléka - 1/4 l hrubší krupičky - sůl - 5 deka másla - 5 deka máku nebo perník na posypání. Příprava: Do horké vody nebo mléka zavaříme přebranou krupičku a sůl a necháme 20-30 minut na kraji plotny povařit. Z husté uvařené kaše lžící v horkém másle smočenou vykrajujeme noky a rovnáme na mísu, polijeme zbytkem másla a podáváme jako příkrm nebo posypané ustrouhaným perníkem nebo rozemletým mákem jako samostatný pokrm. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Příprava pro 4 osoby: 40 deka vařených bramborů – 1 1/4 kg syrových bramborů - 1 vejce - 10 deka krupičkové mouky 1 lžíce mléka - sůl. Příprava: Vařené brambory oloupáme, dáme na mísu a studené rozstrouháme. Syrové brambory sloupáme, rozstrouháme a polijeme 1/4 1 studené vody a lžící horkého mléka. Na cedníku necháme je d o b ř e vykapat a pak hodně okapané dáme k ustrouhaným vařeným bramborům, smícháme i s moukou, solí a vejcem a z těsta děláme prostředně velké knedlíky a v množství vody vaříme 15-20 minut. Uvařené můžeme dáti osmahnouti jako předcházející, nebo studené, na tenké lístečky nakrájené dáme osmažit na olej nebo máslo a podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Příprava: Oloupané syrové brambory ustrouháme, zalijeme půl litrem studené vody a na cedníku necháme vykapat. Zatím svaříme mléko a krupici na hustou kaši; pak ji dáme vystydnout a schladlou vmícháme k okapaným syrovým bramborům s moukou a solí. Z těsta děláme knedlíky prostřední velikosti a vaříme je ve větším množství vody 20 minut. Když se knedlíky 1-2 minuty vařily, odmícháme je lehce ode dna, aby se k němu nepřichytily. Uvařené můžeme rozkrojit a dáti na máslo osmahnout. Předkládáme je k rajské omáčce, zelnému salátu, tykvovému zelí a pod. Místo krupič. kaše můžeme dáti trochu více mouky a kaši vynechat. Ale s kaší jsou velmi křehké. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 75 deka mouky - 1 vejce - 1 žloutek - půl lahve sodovky - 2 oloupané žemle - 4 lžíce mléka - 80 deka jablek - sůl - 5 deka cukru - perník nebo 5 deka mletého máku - a 3 deka cukru na posypání. Příprava: Tvrdé žemle tence oloupáme, pak rozkrájíme na kostky, navlhčíme mlékem. Z mouky, sodovky, vejce a žloutku, cukru a soli umícháme těsto, přidáme rozkrájené žemle a na okurkovém kruhadle na tenké lístky rozkrouhaná, dříve oloupaná jablka. Těsto necháme 1/2 hod. odpočinouti v míse na stole a pak z něho vykrajujeme větší knedlíky a dáme je vařiti 20-30 minut. Uvařené knedlíky rozkrojíme v půli, pomažeme máslem a podáváme na kolečka rozkrájené s ovocnou omáčkou (švestkovou a pod.), nebo jen dosti omaštěné a sypané perníkem nebo mletým mákem. Z téhož těsta můžeme lžící vykrajovati malé lívanečky a opékati na máslem vymazané pánvi. Tyto lívanečky jsou dobré s borůvkovou pomazánkou ať z čerstvých nebo zavářených borůvek. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 7 deka másla - 3 vejce - 3 housky – 1/8 l mléka - 30 deka zeleniny - 4 deka mouky - 2 deka parmezánského sýra - 20 deka strouhanky - sůl - špetka pepře. Příprava: Tvrdší žemle nebo housky rozkrájíme na kostky a dáme do studeného, nevařeného mléka. Zatím očistíme a na drobno usekáme zeleninu: mrkev, čerstvý zelený hrášek, květák, chřest, celer, kousek kapusty a dáme ji na pánev dusiti s 5 dkg másla. Malounko podléváme vodou jen tolik, aby se nepřipálila. Změklou zeleninu dáme vychladnouti a mezitím rozmícháme žloutky se solí, přidáme prolisované v mléce navlhčené žemle, vychladlou rozemletou zeleninu, ustrouhaný sýr, mouku, strouhanku, tlučený pepř a na konec přimícháme zlehka z bílků sníh. Čistý ubrousek smočíme do studené vody, vyždímáme, prostředek poprášíme moukou, a to tak, že 2 hrstky mouky nasypeme, vezmeme pak rohy ubrousku s jedné strany na druhou, aby celý prostředek byl dostatečně, stejnoměrně pomoučen. Na tento prostředek dáme připravené těsto, kousek nad ním pevně zavážeme a dáme do vařící osolené vody na 3/4 hod. vařit. Uvařený vyklopíme na mísu, rozkrájíme na pláty a podáváme, bud' omaštěný máslem se salátem nebo nakládanými ryzci, nebo s některou omáčkou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg hub - houskový knedlík od oběda špetka kmínu - soli - 3 vejce - 3 deka másla - malá cibulka. Příprava: Čerstvé hříbky nebo houby nakrájíme na tenké lístky a necháme dusiti na rozpáleném omastku se špetkou kmínu a rozkrájenou cibulkou. Když jsou měkké, přidáme na menší kousky nebo lístky rozkrájený knedlík, přidáme másla nebo 5 lžic mléka a 3 rozmíchaná vejce. Necháme je za opatrného míchání zapéci, přisolíme podle chuti a podáváme s okurkovým nebo hlávkovým salátem nebo salátem z rajských jablíček. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 25 deka hladké mouky –1/6 l mléka - 1 žloutek nebo 1 vejce - sůl - 60 deka švestek - perník nebo mák na posypání - 6 deka másla. Příprava: Mouku dáme na mísu, přilejeme h o r k é mléko a mícháme až se utvoří hladké těsto (je-li třeba, přidáme ještě trochu horkého mléka); pak dáme sůl a vejce nebo žloutek a dobře umíchané těsto poprášíme moukou, přikryjeme horkým, suchým talířem a necháme 10-20 minut odpočinout. Potom na vále vyválíme tenké pruhy, vykrajujeme kousky a zabalujeme do nich očištěné švestky. Knedlíčky vaříme 4-5 minut, uvařené pomastíme přeškvařeným máslem a posypeme strouhaným perníkem nebo umletým mákem smíchaným s trochou tlučeného cukru. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá