redakce

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 25 deka mouky - 2 lžíce roztaveného másla - 3 žloutk,y - 4 lžíce smetany - trochu soli - lžička tlučeného cukru. Příprava: Z mouky, másla, žloutků, smetany, soli a cukru zpracujeme těsto, a tak vypracujeme, až se na něm tvoří bublinky. Pak necháme těsto odpočinout a za 1 hodinu je jako papír tence rozválíme, vykrajujeme kulaté koláčky, které na povrchu potřeme bílkem, vždy tři nebo čtyři slepíme dohromady a v horkém oleji nebo másle je necháme upéci do růžova. Oleje musí být na 1-2 cm vysoko. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 kg bramborů - 18-20 deka mouky sůl - 1 vejce - olej nebo máslo na smažení. Příprava: Oprané brambory i se slupkou uvaříme, oloupáme, na mlýnku rozemeleme nebo studené rozstrouháme, přidáme vejce, mouku a sůl a vypracujeme v těsto. Z těsta na pomoučněném vále vykrajujeme malé kousky a válečkem je rozválíme na placičky, které na oleji nebo másle na omeletníku po obou stranách upečeme. Také můžeme placičky nejdřív maloučko opéci na plotně a potom teprve na omastku; ssají do sebe méně mastnoty. Lepší, křehčí a jemnější jsou jenom na omastku opékané. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 4 vejce - 5 deka cukru - 5 deka másla - 9 deka mouky špetka citronové kůry a vanilky - máslo na pečení a marmeláda na pomazání omelet. Příprava: Tlučený cukr prosijeme, smícháme se žloutky (které jeden po druhém přidáváme), ustrouhanou citronovou kůrou a vanilkou a třeme pilně deset minut. Potom přimícháváme střídavě lžíci mouky, lžíci tuhého sněhu ušlehaného z bílků. Z kyprého těstíčka pečeme na máslem potřeném omeletníku tenší omeletky, které po upečení potřeme zavařeninou, zatočíme a podáváme. Pečeme-li z tohoto těsta lívanečky, můžeme je pomazati povidly a ozdobiti šlehanou smetanou, nebo povidla pokapati hustou kyselou smetanou. Upravujeme-li tyto omelety pro diabetiky, použijeme místo mouky obyčejné, mouku citolovou a cukru dáme jenom nepatrné množství nebo jej vynecháme, jedná-li se o cukrovku těžší. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l kyselého mléka - 6 deka cukru - 4 vejce - 25 deka mouky - 5 deka másla - 1/z cm vanilky a omastek na pečení. Příprava: Práškový cukr umícháme s 5 dkg másla a se žloutky a třeme pilně 10 minut. Pak přimícháme po lžicích mléko, mouku a v posled z bílků ušlehaný tuhý sníh. Těsto dáváme lžicí na pomaštěnou omeletníkovou pánev, stejnoměrně je rozetřeme a omelety po obou stranách opečené podáváme s jablkovou pěnou nebo pomažeme tence zavařeninou, rozvařenými brusinkami a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l mléka - 2 vejce - trochu soli - citronová kůra - 1/4 kg mouky - máslo na smažení. Nádivka: 50 deka tvarohu - 5 deka másla - 1 vejce - 1 žloutek 8 - deka cukru - citronová kůra. Palačinky zalijeme: 1/4 l mléka nebo sladké smetany - 1 vejce lžíce cukru. Příprava: V syrovém, studeném mléce rozkverláme vejce, sůl, citronovou kůru a mouku. Těstíčko musí být řidší než na kapání. Na omeletovou pánev olejem nebo máslem vymazanou naléváme po lžíci těsto a hodně tenké omeletky upečeme po obou stranách. Ještě teplé pomažeme tvarohovou nádivkou, stočíme, v půli každou překrojíme a jednu vedle druhé klademe do vymazaného pekáče. Vrchem omeletky pomastíme, zalijeme smetanou nebo mlékem, ve kterém bylo rozmícháno vejce a cukr a dáme na chvíli do trouby. Když je mléko zapečeno, urovnáme palačinky na talíř a podáváme. Tyto palačinky můžeme potříti borůvkovou nádivkou a ihned podávati (bez zapékání s mlékem). Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy na těsto jako u nudlových taštiček s jablíčky. Nádivka: 10 deka lískových oříšků - 5 deka strouhanky - 5 deka piškotových drobečků - S deka cukru - 5 lžic mléka nebo smetany. Příprava: Tence rozválené nudlové těsto nakrájíme na malé čtverečky, doprostřed každého dáme plnou lžičku nádivky, kraje těsta k sobě pevně přitiskneme a taštičky vaříme několik minut, pak je vyndáme, teplou čistou vodou opláchneme, omastíme, posypeme ustrouhaným perníkem a podáváme. N á d i v k u p ř i p r a v í m e : Jádra lískových oříšků dáme s talířem na několik minut do vlahé trouby, pak je oloupeme, rozemeleme neb ustrouháme a smícháme se strouhankou, mlékem navlhčenou, piškotovými drobečky (můžeme dát jenom strouhanku) a práškovým cukrem. Nádivku rozmícháme (můžeme maloučko okořenit citronovou kůrou) a plníme připravené kousky těsta. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 3 deka másla - 2 vejce - 30-40 deka hladké mouky - 5 lžic mléka - dušená jablka s cukrem a skořicí - 5 deka másla. Příprava: Máslo (3 deka), vejce a mléko zpracujeme s moukou v těsto, které tence na 3 placky rozválíme, z nich vykrajujeme malé kousky, doprostřed každého dáme lžičku studených jablíček dříve udušených s cukrem a skořicí na hustou kaši, kraje těsta u každé mošničky pevně k sobě přitiskneme a do vařící, osolené vody dáme je uvařit; když jsme je dali do vody, odmícháme je zlehka měšačkou ode dna, aby se k němu nepřichytily a nerozvařily se. Mošničky vaříme 4--5 minut, pak je vyndáme, čistou teplou vodou opláchneme a polijeme přeškvařeným máslem. Posypeme ustrouhaným perníkem. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1 l mléka - 1/3 l krupičky - 6 lžic mouky - 5 deka cukru - 3 vejce - citronová kůra. Příprava: Do horkého mléka dáme uvařit (se špetkou soli) krupičku. Uvařenou kaši dáme vychladnout a do studené vmícháme cukr, žloutky, citronovou kůru, mouku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Na lívanečníku pečeme lívanečky na másle a upečené můžeme podávat se zavařenými brusinkami nebo bez nich; jsou velmi chutné. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 1 mléka - 1 lžíce cukru - 2--3 vejce - vařené brambory - 6-10 lžic mouky - citronová kůra sůl. Příprava: Do mléka zamícháme cukr, žloutky, sůl, citronovou kůru, vařené ustrouhané brambory a mouky tolik, aby těsto bylo řidší. Vše hodně zamícháme a pak přidáme z bílků sníh. Lívanečky pečeme na rozpáleném, máslem pomaštěném lívanečníku. Upečené pomažeme povidly, posypeme strouhaným tvarohem a pokropíme smetanou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 3 vejce - 13 deka mouky – 1/8 l kyselé smetany - 1 prostředně velká lžíce cukru - sůl - máslo neb olej na pečení. Příprava: Se špetkou soli a cukrem rozetřeme žloutky; pak střídavě k nim přidáváme: 1 lžíci mouky, 1 lžíci smetany. Naposledy do těsta lehce vmícháme z bílků tuhý sníh. Na vymazaném lívanečníku pečeme malé lívanečky; než dáme lžicí těsto na lívanečník, vždy je 1 e h c e zamícháme, aby mouka byla stejnoměrně rozmíchána a nezůstala u dna. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/4 l mouky – 1/4 l nesvařeného mléka - 3 deka cukru - 2 vejce - malá lžička skořice - 2 velká jablka - špetka soli - olej na smažení. Příprava: Do studeného mléka zašleháme cukr, sůl, skořici, vejce, mouku a v posled oloupaná, na tenké lístky skrájená jablka. Do pánve dáme olej (aby dno bylo na 2 cm pokryto) a do rozpáleného vkládáme lžičkou připravené těsto. Po obou stranách upečené lívanečky rovnáme na mísu. Těsto nedávejme k teplu ani do průvanu; jakmile jsme je lžičkou dali na pánev, postavme hrnek s ním stranou. - Místo jablek můžeme dáti 8-10 deka přebraných rozinek (sultánek) nebo suché, uvařené, na drobno rozkrájené švestky nebo hrušky. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 6-8 bramborů - 1 vejce – 2-3 lžíce mouky - špetka soli a máslo na pomazání. Příprava: Větší s y r o v é brambory oloupáme a rozstrouháme. Pak přimícháme sůl, mouku a vejce, a těsto dáváme lžicí na čistou, teplou plotnu a opékáme po obou stranách. Ještě horké halušky pomažeme bud' syrovým nebo přeškvařeným máslem a podáváme. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 kg vařených brambor - 20 deka mouky 2 žloutky - 3 deka másla - sůl. Příprava: Máslo umícháme se solí a žloutky, přidáme uvařené, oloupané rozstrouhané brambory a s moukou zpracujeme v těsto, které tence rozválíme, na čtverečky nakrájíme a plníme studenými, s máslem, solí, tlučeným kmínem udušenými a s vajíčkem smíchanými houbami neb špenátem neb zavařenou tykví; cípek těstového čtverečku přes nádivku přeložíme, kraje těsta přitiskneme a taštičky uvaříme v hodně vařící vodě (pozor, aby se nerozvařily!) Uvařené omastíme máslem a posypeme ustrouhaným tvarohem nebo sýrem. Místo dvou žloutků můžeme dát do těsta 1 celé vejce; dáme-li dva žloutky, je těsto křehčí. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 8 syrových bramborů - 2 vejce - 3 polévkové lžíce mouky - malá cibule - špetka kmínu - sůl - olej na smažení. Příprava: S y r o v é brambory oloupáme, rozstrouháme, přidáme do nich sůl, mouku, tlučený kmín, rozstrouhanou cibuli a ušlehaná vejce. Promíchané těsto dáváme lžicí na pánev do horkého oleje a lívance opékáme po obou stranách. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy pro 4 osoby: 1/2 l kyselého mléka nebo smetany - 1-2 vejce - špetka soli - 1 lžíce cukru - 25-30 deka mouky. Příprava: Do kyselého mléka zamícháme žloutky, cukr, sůl, mouku a naposled z bílků tuhý sníh. Těsto lžicí dáváme na lívanečník nebo omeletovou pánev a lívance po obou stranách na másle nebo oleji opékáme. Podáváme samotné anebo a brusinkami, zavařeninou a t. p. Můžeme dát mouku pobělku, místo bílé mouky. Pobělky musíme dát o 3--5 deka více. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 litru mléka - 3 žloutky - 3 lžíce cukru - 1 cm vanilky. Příprava: Mléko dáme s vanilkou do litrového hrnečku, postavíme je na plotnu do pánvičky nebo většího hrnku s horkou vodou (voda má do čtvrtiny litrového hrnečku dosahovat), přidáme roztlučený cukr a žloutky a krém za stálého míchání necháme zhoustnout. Vařiti se nesmí. Podáván s piškotami nebo piškotovou bábovkou je posilujícím pokrmem šestinedělek v prvních dnech po porodu Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 litru smetany - 3 lžíce cukru - 3 žloutky - kousek vanilky. Příprava: Asi do litrového hrnku dáme smetanu, rozkverláme v ní žloutky a práškový cukr, přidáme celou vanilku a postavíme do většího hrnku s vařící vodou. Krém stále kverláme až se zahřeje a zhoustne. Vařiti se nesmí. Když je krém hustý, postavíme nádobu s ním na stůl a mícháme až prochladne. Pak podáváme krém k pudingům a podobně. Místo 3 žloutků můžeme dát 1 celé vejce a 1-2 žloutky k zahoustnutí krému. Podobně připravujeme krém m a n d 1 o v ý, když místo vanilky vmícháme 3 deka oloupaných, rozstrouhaných mandlí. Tyto krémy vaříme, jak výše označeno, v páře; získají na chuti i záživnosti, ale nemáme je příliš často používati, neboť ztučňují a při častém a nadměrném jich používání trpí i zažívací činnost. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 litru husté smetany - 4 deka cukru - 3 deka ořechů nebo pignolek - 1 lžíce šťávy citronové. Příprava: Smetanu šleháme a zamícháme do ní umleté pignolky nebo ořechy (dříve oloupané), práškový cukr a citronovou šťávu Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 litru sladké, šlehané smetany - 8 deka cukru - 2 žloutky. Příprava: Žloutky smícháme s práškovým, prosetým cukrem a potom s ušlehanou smetanou. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 5 lžic šťávy pomerančové - 5 lžic vody - 7 deka cukru 5 lžic šťávy citronové - 4 žloutky. Příprava: Cukr navlhčíme vodou, vmícháme k pomerančové a citronové šťávě, přidáme ušlehané žloutky a krém postavíme s hrnečkem do pánve s vařící vodou a mícháme do zhoustnutí. Vařiti se nesmí. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 5 deka mandlí - 5 deka piniových jader - 2 pomeranče. Příprava: Mandle oloupáme a s přebranými piniovými jádry rozemeleme a smícháme s vyhloubenými, jadérek zbavenými vnitřky pomerančů. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 l smetany nebo mléka - z 1/2 pomeranče kůra - 2 deka cukru - 2-8 žloutky - 1 lžíce mouky. Příprava: S pomeranče tence oloupáme kůru (dbejme, aby bílá slupka na ní nezůstala!), rozkrájíme a vhodíme do 1/8 1 vařící smetany nebo mléka a necháme poklicí přikrytou na kraji plotny stát. V 1/8 litru mléka nebo smetany rozmícháme mouku a žloutky, hrneček s nimi postavíme na plotnu do většího hrnku, jehož dno je zatopeno horkou vodou, k rozmíchaným žloutkům procedíme pomerančové mléko a mícháme tímto krémem na ohni až zahoustne. Vařiti se nesmí, aby se nesrazil. Podáváme k moučným jídlům. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/8 litru piniových jader - šťáva z 1 pomeranče - z 1/8 citronu kůra. Příprava: Piniová jádra přebereme, v čisté utěrce otřeme, rozemeleme a smícháme s pomerančovou šťavou a ustrouhanou kůrou s citronu. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 1/4 litru smetany - 2 vejce - 10 deka lískových oříšků - 10 deka cukru - 3 kapky ananasového eteru. Příprava: Kotlík se smetanou postavíme do pánve s vařící vodou, do smetany zašleháme vejce, práškový cukr a. oloupané, ustrouhané oříšky a krém šleháme na ohni až zhoustne. Pak jej dáme s plotny a v kotlíku šleháme až je studený, pak přimícháme do něj 3 kapky ananasového eteru a krémem plníme dort, po případě řezy a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá

Přísady: Přípravy: 8 deka cukru - 1 lžíce vody - 10 deka vlašských ořechů nebo lískových oříšků - g lžíce sladké smetany - kousek citronové kůry. Příprava: Cukr dáme povařit se lžící horké vody na 3 minuty. Pak odstavíme cukr s hrnečkem s ohně, přimícháme ustrouhané, oloupané ořechy nebo oříšky a mícháme do zchladnutí. Posléze vmícháme do studeného krému špetku citronové kůry a hustou, sladkou smetanu a plníme jím dort a pod. Autor: Vilma Hoschlová - Přímá